 es
cépages contribuent, au même titre que le terroir
à
la typicité des vins issus des Côtes du
Rhône. L'encépagement traditionnel de
l'appellation nous
offre une palette de variétés nous permettant de
disposer
de nombreux atouts pour élaborer nos vins. |
|
 u
Domaine Saint-Pierre, on retrouve majoritairement le Grenache
qui
apporte richesse
alcoolique, couleur et rondeur. Il donne des vins souples et gras aux
arômes de fruits rouges et noirs, poivre, figue, tabac. Il ne
craint pas les climats arides et son port droit lui permet de
résister au vent, très présent dans
notre région. Autrefois, on aimait les vins riches en alcool
qui pouvaient atteindre 17° d'alcool. Aujourd'hui, le Grenache
est souvent associé avec la Syrah, le Mourvèdre
et le Carignan
qui modèrent son tempérament.
|
|
La Syrah, appréciant
les sols
pauvres et les climats
chauds est facile à vinifier;c'est
la nécessité d'un artiste-vigneron. A faible
rendement, sur les terroirs idoines et
privilégiés comme les nôtres, c'est la
grande classe avec des arômes de réglisse, musc,
truffe, cassis, épices
variées...L'excès de soleil semble exalter son
degré alcoolique et permet d'obtenir des vins puissants, au
nez intense qui vont très bien vieillir.
Le
Mourvèdre,
quant à lui, a un bel avenir chez
des viticulteurs soucieux d'originalité et
d'authenticité. Grâce à la chaleur de
notre région, ce cépage a forte
personnalité, mal aimé et sous-estimé,
donne des vins rustiques de garde, avec des notes de violette, d'olive,
ou de confiture brûlée.
Enfin, le Carignan apporte
ses notes de fruits rouges et noirs
(mûre, pruneau, cerise, framboise) ainsi que de cuir et de
parfums de garrigues. |
 our
les cépages blancs, le Grenache
Blanc a les mêmes
qualités de culture que le Rouge et permet d'obtenir des
vins longs en bouche.
La Roussanne
et la Marsanne,
à
proportion égale, apportent complexité et
puissance, donnant des vins secs , légers,
élégants, aptes au vieillissement., aux
arômes floraux particulièrement
développés.
Pour terminer, la Clairette
nous
offre ses arômes si caractéristiques de fleurs de
pêcher, pamplemousse, fruits secs, tilleul et genêt. |
|
|
|
ous
avons la chance de posséder un vignoble ancestral, des sols
riches et variés qui profitent du fort ensoleillement du Sud
de
la France. 
